**저머리 폴(Jeremy Fall)**은 유명 요식업계 인사이자 웹3 문화 스튜디오인 Probably Nothing의 창립자입니다. 그는 로스앤젤레스와 시카고 전역에 걸쳐 여러 레스토랑을 론칭했으며, 그의 레시피와 레스토랑은 다이너스, 드라이브-인스 앤 다이브스(Diners, Drive-Ins and Dives), 가이즈 빅 프로젝트(Guy’s Big Project), 고잉 오프 더 메뉴(Going Off the Menu), 홈 앤 패밀리(Home & Family), *푸드 네트워크 스타트(Food Network Start)*와 같은 전국 방송 프로그램에 소개되었습니다. 그는 2020년 음식 및 음료 부문에서 30세 미만 30인(30 Under 30)에 후보로 지명되었습니다. [1][2]
저머리 폴은 튀니지와 프랑스 출신 부모를 둔 1.5세 미국인입니다. 그는 로스앤젤레스에서 자랐으며, 어머니와 계부와 함께 살던 카페 운영을 16세까지 도왔는데, 이를 통해 음식과 서비스업에 참여할 수 있었습니다. [3]
“저는 음식 자체보다 음식을 둘러싼 맥락을 항상 좋아했고, 제 방식대로 음식과 레스토랑을 어떻게 할 수 있을지 생각하게 되었습니다.”
그는 옥시덴탈 칼리지(Occidental College)에 다녔지만 중퇴했습니다. [2]
24세에 폴은 로스앤젤레스에 제네시스(Genesis), 골든 박스(Golden Box), 킹 에디 살룬(King Eddy Saloon) 등 세 개의 바를 열었습니다. 2년 후, 그는 첫 번째 레스토랑인 나이트호크: 브렉퍼스트 바(Nighthawk: Breakfast Bar)를 열었는데, 이후 “해안에서 해안까지 가장 핫한 바” 중 하나로 인정받고 여러 영화에 등장했습니다. 그는 음식과 서비스업에서 배운 것을 바탕으로 엔터테인먼트와 브랜딩 분야에 진출했습니다. [3]
“음식을 사람들이 함께 모일 수 있는 문화적 통합 요소로 사용하면, 기본적으로 원하는 것을 무엇이든 할 수 있습니다. 저에게는 그때부터 제가 더 이상 레스토랑/음식 사업에 있지 않고 브랜드와 엔터테인먼트 사업에 있다고 사람들에게 말하기 시작했습니다.”
그는 록 네이션(Roc Nation)과 같은 엔터테인먼트 회사 및 미구엘(Miguel)과 같은 그래미상 수상 아티스트와 셰프이자 요식업주로서 파트너십을 맺었습니다. 페이스북 워치(Facebook Watch)에서 방영된 그의 첫 번째 시리즈인 비츠 포 브렉퍼스트(Beats for Breakfast)에서는 매 에피소드마다 요리법을 선보였고, 미구엘은 동시에 옆에서 음악을 만들었습니다. [3]
“미구엘은 비트를 만들고, 우리는 아침 식사 요리를 만들었습니다. 이 쇼는 음악 제작과 음식 제작 사이의 구조적 유사성을 강조하기 위한 것이었습니다.”
폴은 웹2와 웹3를 결합하는 방법으로 Probably Nothing을 론칭하여 웹2.5에 중점을 두었습니다. [1]
“웹3는 정말 아름다운 개념이지만, 현재 정의된 대로는 결코 가능하다고 생각하지 않습니다. 웹2를 지울 필요는 없다고 생각합니다. 대신, 웹2.5, 즉 주요 브랜드가 웹3 공간에 필요한 자원을 제공하여 그 경제를 성장시킬 수 있는 최선의 방법을 찾아야 합니다.”
론칭 8개월 만에 Probably Nothing은 업계 최고 브랜드 중 하나로 자리매김했습니다. 중앙화된 브랜드임에도 불구하고, “급여를 받는 정규직 팀을 고용하는 동시에 무료 민팅, 유틸리티를 통해 커뮤니티에 접근할 수 있도록 하고 사람들을 버려두지 않음”으로써 성장할 수 있었습니다. [1]